เครปเป็นขนมยอดนิยมของฝรั่งเศส ที่มีรสชาติอร่อยและสามารถรับประทานได้ทั้งคาวหวาน เครปฝรั่งเศสมีเนื้อสัมผัสบางเบาและนุ่มนวล ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำเครปฝรั่งเศสที่ง่ายและอร่อยกันค่ะ
ส่วนผสมหลัก
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 1 1/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเครปหวาน)
วิธีทำ
เริ่มต้นด้วยการผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทรายขาว (ถ้าทำเครปหวาน) ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมสดลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เนียนละเอียด ตามด้วยการใส่ไข่ไก่และน้ำมันพืช คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วปล่อยพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งพองตัว
การทอดเครป
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้นำกระทะขนาดเล็กมาทำความร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นใช้กระบอกฉีดน้ำมันพ่นน้ำมันบางๆ ที่พื้นกระทะ ตักส่วนผสมเครปลงไปประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วกวนกระทะให้ส่วนผสมกระจายทั่วพื้นกระทะ ทอดจนด้านล่างเริ่มเหลืองกรอบ ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใช้ไม้พายกระเด้งเครปขึ้นมา แล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที จนสุกทั้งสองด้าน
การตกแต่งและรับประทานเครป
หลังจากทอดเครปเสร็จแล้ว คุณสามารถตกแต่งและรับประทานได้ตามใจชอบ สำหรับเครปหวาน คุณอาจโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมผลไม้สด เช่น สตรอว์เบอร์รี่ กล้วยหอม หรือราดด้วยน้ำเชื่อมช็อกโกแลต ส่วนเครปคาว คุณอาจใส่ไส้ด้วยแฮม ชีส ผักสดรวม หรือแม้แต่ปลาแซลมอนและครีมชีสก็ได้
การเก็บรักษาเครป
หากคุณทำเครปเหลือ สามารถเก็บรักษาได้โดยการวางเครปซ้อนกันเป็นชั้นๆ โดยรองด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือผ้าขนหนูระหว่างชั้น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปหรือฟอยล์ เก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3-4 วัน เมื่อต้องการรับประทาน ให้นำเครปออกมาอุ่นในไมโครเวฟหรือกระทะร้อนก่อนรับประทาน
เคล็ดลับเพิ่มเติม
- ส่วนผสมควรมีสัดส่วนของของเหลวต่อของแข็งที่เหมาะสม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและบางเบา
- อย่าคนส่วนผสมมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อเครปแข็งและกรอบ
- หากต้องการเครปที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น สามารถเติมวานิลลาเอสเซนส์หรือเกสรดอกไม้ลงในส่วนผสมได้
- เมื่อทอดเครป ให้ใช้ไฟระดับปานกลางหรือต่ำ เพื่อให้เครปสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
สรุป
เครปฝรั่งเศสเป็นขนมที่ทำง่ายและมีรสชาติอร่อย สามารถรับประทานได้ทั้งคาวหวาน ด้วยส่วนผสมหลักเพียงแป้งสาลี ไข่ไก่ นม และน้ำมันพืช คุณก็สามารถทำเครปได้ที่บ้านอย่างง่ายดาย เพียงแค่ปฏิบัติตามสูตรและเคล็ดลับต่างๆ ที่เราได้แนะนำไป คุณก็จะได้เครปฝรั่งเศสที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มนวล หอมหวาน และอร่อยถูกปากแน่นอน ลองทำตามสูตรนี้และสนุกกับการตกแต่งเครปด้วยไส้และท็อปปิ้งโปรดของคุณกันเลย