วิธีการทำมาการอง (Macaron) แบบฝรั่งเศสแท้ๆ

มาการองเป็นขนมชื่อดังที่มาจากประเทศฝรั่งเศส มีรสชาติหวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอร่อยเหลือเกิน แต่การทำมาการองที่แท้จริงนั้นถือเป็นเรื่องยากสำหรับคนทั่วไป เนื่องจากต้องใช้ทักษะและความละเอียดอ่อนในการทำ วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำมาการองแบบฝรั่งเศสแท้ๆ กันค่ะ ส่วนผสมหลัก การเตรียมไข่แดง เริ่มต้นด้วยการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว โดยต้องระวังอย่าให้มีไข่ขาวปนเข้าไปในไข่แดงเลย จากนั้นนำไข่แดงมาละลายให้เหลวด้วยการนึ่งหรืออุ่นในไมโครเวฟ ควรเคาะไข่แดงก่อนละลายเพื่อให้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ไข่แดงเย็นตัวลงจนอุ่นพอสัมผัสได้ การตีไข่แดงและน้ำตาล นำไข่แดงที่เตรียมไว้มาตีด้วยที่ตีไข่หรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้า เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ จนได้ไข่แดงที่มีสีซีดขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล จากนั้นค่อยๆ ร่อนน้ำตาลทรายลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีต่อด้วยความเร็วสูงประมาณ 8-10 นาที จนได้ส่วนผสมที่มีสีขาวนวลและมีลักษณะเหนียวนุ่มคล้ายวุ้น การร่อนแป้งและผสมส่วนผสม ร่อนแป้งอเนกประสงค์และน้ำตาลไอซิ่งผงลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากันดี หากต้องการให้มาการองมีสี ให้ผสมผงสีผสมอาหารหรือผงธรรมชาติลงไปด้วย ... Read MoreRead More